發布日期:20-09-27 點擊次數: 381
“美食之都”是聯合國認證的美食城市，當然，這可不是哪個國家或者城市，隨便就可以獲得這項殊榮的稱號。美食之都的評選標準非常的嚴格，不僅當地要有發達的美食行業，更要有本地的傳統美食。
去年評選的7座城市中中國就占據了其中的3座(成都、順德、澳門)，而現在，揚州又成功躋身此列!那么揚州到底有哪些美味呢?現在小編就來為大家揭秘!
蟹黃湯包
早上“皮包水”， 晚上“水包皮”，是揚州人對生活品質的理解，早上七點，茶社人聲鼎沸，一籠蟹黃湯包是必點，皮薄多汁，肉香和蟹鮮共同融進熱氣騰騰的包子里。
除了網紅蟹黃湯包，豆腐皮包子和三丁包也是當地特色的人間美味。東關街的皮包水茶社，毛牌樓大酒店、九爐分座……都可以感受一戳就流湯汁的滿足。
燙干絲
如果你**次去揚州茶樓吃早茶，那一定要邊喝茶邊吃“燙干絲”。干絲是淮揚菜的“看家菜”，早茶時點上一盤燙干絲，是每個老揚州人的尊嚴。
所謂干絲，是揚州特產豆腐“大白干”切成極細的豆腐絲，在盤中堆疊成一座小山，不同的輔料鋪撒在其上。燙干絲的湯汁一般是散養的老母雞，與蔥、姜、紹興酒同煮，文火慢燉至少兩個小時，濃郁美味可想而知。
干拌面
兩勺醬油，一勺豬油，適量蔥花，熱騰騰的面條這么一拌，就是早上*簡單也*幸福的味道。再配上一碗腰花湯，一整天都會充滿活力。
揚州人對干拌面的熱愛是深入骨髓了。就像武漢人離不開熱干面，北京人離不開炸醬面。對于許多人而言，縈繞在腦海里的美食記憶不是揚州炒飯，而是清晨這一碗物美價廉的干拌面。
翡翠燒賣
由揚州富春茶社創始人陳步云首創，色如翡翠，糖油盈口。菊花形狀的燒麥皮包入青菜餡，蒸熟之后脆嫩的綠色在薄如紙的面皮包裹下若隱如現，好像翡翠白玉。吃起來甜潤清香，好似揉進了滿園春色。
朱自清也曾贊美道：“滋潤利落，決不膩齒膩舌，不但味道鮮美，顏色也靚麗悅目。”
蝦籽餛飩
蝦籽餛飩是豬肉餡，配上秘制醬油，輔以**配方的香辣粉而成。蝦籽餛飩并不是在餛飩肉餡里有蝦籽，而是在湯里放。蝦籽也不是配料時與醬油豬油香辣粉蒜花一起放在碗里，而是直接大把大把灑在大鍋里與餛飩一起煮，然后舀到碗里來。
早上熱氣騰騰來一碗，蝦子鮮味湯，胡椒青蒜香，餛飩餡心嫩，面條入口爽，實在是大滿足!
揚州老鵝
揚州老鵝，形態飽滿，爛而不散，色澤黃澄油亮，質感松嫩、肥而不膩，鮮咸。揚州人俗稱其為“鹽水鵝”，是在有著2000多年歷史的淮揚菜里不可或缺的一道名菜，有著悠久的歷史。充分體現了“以味為核心，以養為目的”的中國烹飪的本質特征。
揚州人對老鵝的喜愛是無法用文字來形容的。在揚州，大大小小的老鵝攤子不計其數，可以說走哪買哪，十分方便。
草爐燒餅
不同于桶爐燒餅，桶爐燒餅是以炭火熏烤，而揚州草爐燒餅的燃料是木桿草，因為木桿草具有較好的韌性，即使燒成灰，也能保持挺直的膨體狀，既便于燜燒，又容易揚火。揚火后火性文柔，燒餅內熟而外不焦，為其特點之一。
出鍋后的草爐燒餅，內瓤松柔花白，外殼油亮金黃，餅底狀如薄脆。這種“三層樓”的草爐燒餅，香噴噴，口感極佳，老少咸宜。
揚州炒飯
“白秈米、草雞蛋、水發海參、熟草雞腿肉、熟精火腿、水發干貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、熟凈鮮筍、青豆;調料包括香蔥末、湖蝦籽、精鹽、紹酒、雞清湯、色拉油。”揚州市烹飪協會在2002就出臺了“揚州炒飯”的標準。
揚州炒飯的蛋與飯互相獨立，交相輝映，如銀包金絮。細細一聞，清香不焦。品一勺，米飯的Q彈，潤而不膩，透不浮油，雞蛋老嫩適中，蔥花已煽去蔥味。色香味俱全，不禁感慨*普通的蛋，*普通的飯，亦能做成美食。
風味糕、蟹殼黃、月牙蒸餃、雙麻酥餅、咸鴨蛋、肴肉、獅子頭、陽春面、千層油糕、火燒、黃橋燒餅、藕粉圓子、文思豆腐、金剛臍、鍋貼炒肉餡團子、燒餅油條……
揚州淮揚菜名不虛傳，兼采南方菜的鮮嫩與北方菜的咸濃，再多聞名遐邇的菜肴我就不在這一一贅述了，無論多么華麗的文字描寫也不如你自己親口品嘗來得爽，想必去了揚州后您一定可以大飽口福!
